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Secreto Ibérico a la Sidra y Manzana
Raciones
Ingredientes
  • 1 vaso sidra
  • 1 vaso nata
  • 400 gr fabadón
  • 1 espárrago
  • 3 manzanas
  • 1 pizca canela
  • 20 gr mantequilla
  • Aceite
Raciones
Ingredientes
  • 1 vaso sidra
  • 1 vaso nata
  • 400 gr fabadón
  • 1 espárrago
  • 3 manzanas
  • 1 pizca canela
  • 20 gr mantequilla
  • Aceite
Instrucciones
  1. Picar el espárrago bien fino y rehogarlo en una sartén con un poco de mantequilla.
  2. Agregar la manzana pelada y troceada. Sazonar con sal y canela.
  3. Pasar los secretos un poco por la plancha por ambos lados, y retirar. Incorporar el garrofón previamente hervido, y dejar que se doren unos 5 minutos.
  4. Regar la salsa con sidra, dejar evaporar y añadir la nata.
  5. Triturar la mezcla y servir sobre el secreto y la guarnición de fabadón.