Cazuela de Pescado

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Cazuela de Pescado
Plato Pescado
Raciones
Ingredientes
  • 1 abadejo
  • 1 ramita cilantro
  • 4 cucharas perejil picado
  • 150 gr tomate troceado
  • 100 gr Cebolla Troceada
  • 100 gr pimiento rojo
  • 1 cuchara pimentón
  • 300 gr papa dólar
  • comino
  • azafrán
Plato Pescado
Raciones
Ingredientes
  • 1 abadejo
  • 1 ramita cilantro
  • 4 cucharas perejil picado
  • 150 gr tomate troceado
  • 100 gr Cebolla Troceada
  • 100 gr pimiento rojo
  • 1 cuchara pimentón
  • 300 gr papa dólar
  • comino
  • azafrán
Instrucciones
  1. Salpimentamos el pescado
  2. En una sartén se fríen la cabeza y la ventrisca, cuándo estén se pasan a un caldero con abundante agua, sal y una ramita de cilantro, se deja hervir una media hora.
  3. Acto seguido se fríe el resto del pescado en la misma sartén, y lo reservamos para más tarde.
  4. Colamos el aceite dónde hemos frito el pescado y con la misma aceite preparamos una fritura, primero añadimos la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, luego incorporamos el tomate y el perejil, cuando ya esté lista la fritura añadimos el pimentón.
  5. Ésta fritura se añade al caldo donde hemos guisado la cabeza del pescado y le damos otro hervor unos 15 minutos. Luego colamos el caldo.
  6. En un caldero más grande (para que entre todo bien),añadimos las papas, los trozos de pescado frito y bañamos todo con el caldo, lo dejamos al fuego hasta que se hagan las papas.
Notas de la receta

Momentos antes de servir se prepara un sofrito con el ajo machacado, comino, azafrán y se añade al guiso junto con un poco de vinagre. Se mantiene el hervor unos minutos para que repose la cazuela antes de servirla.

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2017-10-11T13:54:27+00:00