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 Bacalao Encebollado con Castañas
Raciones
Ingredientes
  • 1 lomo de bacalao
  • 3 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada pimiento dulce
  • 1/2 cucharada pimienta blanca
  • 1 paquete aceitunas
  • harina
  • 6 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 cucharada sal
  • 1/2 vaso vinagre
  • 1 vaso agua
Raciones
Ingredientes
  • 1 lomo de bacalao
  • 3 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada pimiento dulce
  • 1/2 cucharada pimienta blanca
  • 1 paquete aceitunas
  • harina
  • 6 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 cucharada sal
  • 1/2 vaso vinagre
  • 1 vaso agua
Instrucciones
  1. Troceamos el bacalao en generosos trozos, los secamos u poco y los apartamos.
  2. Luego lo pasamos por harina y sofreímos en aceite bien caliente.
  3. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y lo ponemos en una sartén con aceite bien caliente.
  4. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados y limpios y lo dejamos sofreír y añadimos el pimiento cortado en julianas, rehogamos y añadimos en el aceite del sofrito del bacalao. Removemos bien y dejamos cocinar.
  5. Le añadimos el pimentón, el laurel, la pimienta blanca, rectificando de sal si fuera necesario.
  6. Echamos el vinagre, el agua y lo dejamos llevar a punto de ebullición. Incorporamos las aceitunas.
  7. El sofrito lo vertemos todo sobre el bacalao y removemos en vaivén sin tocar el bacalao para que no se deshaga.
  8. Bajamos el fuego y dejamos hervir. Apagamos lo dejamos reposar lo pasaríamos al plato y decoramos con castañas de temporada.