Carnes

Carnes 2017-06-01T11:24:19+00:00

 

La carne, sea del tipo y origen que sean, contienen proteínas, minerales, vitaminas, agua y grasas. En este sentido, las proteínas que contiene la carne son de alto valor biológico, dado que contienen una interesantísima y buena presencia de los ocho aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo para funcionar correctamente. No obstante, la grasa de la carne animal tiende a ser rica en colesterol y ácidos grasos saturados. A pesar de ello, puede distinguirse entre carnes magras y grasas, dependiendo de su contenido en grasas. En cuanto a las vitaminas, destacan principalmente las vitaminas del grupo B. Además, entre el 60 y el 80% es agua. En lo que se refiere a los propios minerales en sí, destaca el hierro como uno de los más abundantes, aunque también nos encontramos con calcio, fósforo, magnesio y potasio.



La gran clasificación en el mundo de las carnes es aquella que divide a estos alimentos en carnes rojas y blancas.

  • Carnes Rojas
    • Vacuna
    • Cordero
    • Buey
    • Cerdo
    • Ovina
  • Carnes Blancas
    • Pollo
    • Conejo
    • Pavo u otras aves.