JAMONCITOS DE POLLO CON NARANJA Y LIMÓN

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 Ingredientes:

– 8 jamoncitos de pollo
– 300gr de cebolla troceada.
– 2 cuch de ajo troceado.
– El zumo de 2 naranjas
– El zumo de 1 limón (o de 2 si os gusta más ácido)
– 1 pastilla de caldo de pollo
– aceite de oliva virgen extra

Preparación
Ponemos el aceite en una olla y doramos los muslos previamente salpimentados al gusto.
Mientras se dora el pollo exprimimos las naranjas y el limón.
Una vez tengamos el pollo bien dorado, lo sacamos y reservamos en un plato.
En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo sofreímos el  ajo y la cebolla hasta que ésta se ponga transparente. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada.
Volvemos a introducir el pollo en la olla. Regamos con los zumos, removemos bien y cerramos la olla.
Con la válvula en posición cerrada dejamos cocinar unos 20 min.
Una vez la podamos abrir, retiramos los jamoncitos a un plato; trituramos la salsa, con la tapa abierta, reducimos la salsa hasta que tenga una consistencia a nuestro gusto. Emplatamos los jamoncitos regándolos con la salsita.

 

CONEJO AL SALMOREJO

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Ingredientes:

1 conejo troceado
2 cucharadas
de ajo troceado
1 pimienta picona
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
Pimentón, comino y sal al gusto

Preparación:

Colocar el conejo en una fuente.
Aparte preparar un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y añadir el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y mezclar bien.Verter el majado sobre el conejo y dejar macerar toda la noche.
Al día siguiente freír el conejo y colocar en una cazuela de barro. Añadir el majado sobrante y poner un rato a fuego lento.
Servir acompañado de papas arrugadas.
También se puede asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.

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ESPUMA DE FRESA CON AROMA DE LIMÓN

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Ingredientes:

–  1 kg. de fresas.
–  1/2 tarrina de helado de sorbete de limón.
–  200 ml de nata para montar.
–  100 gr de azúcar glas.

Preparación:

-Monta la nata y resérvala.
Lava las fresas y las cortas en trocitos, reserva unas pocas para decorar.
En una batidora tritura 750gr de fresas, el helado de limón y el azúcar glas. Debes triturarlo hasta que obtengas una textura parecida al puré, pero que se puedan distinguir trocitos de fresa.

Vierte el puré en un recipiente grande y añade la nata montada poco a poco removiendo suavemente para que se mezcle bien.

Reparte en copas individuales y decora con las fresas que habías reservado. Servir bien frío.

 

PULPO A LA PARRILLA

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Ingredientes:

– 1 kg de pulpo congelado
– 500gr. de patata dólar.
– 2 cuch de ajo troceado
– pimienta molida
– 2 cucharadas de pimentón
–  aceite
– 500gr.de cebolla troceada
– 2 hojas de laurel
– sal gorda

Preparación:

Descongelar el pulpo.
Poner a hervir un caldero de agua, con la cebolla y el laurel, cuándo esté hirviendo, meter el pulpo un minuto y sacarlo. Repetir la operación tres veces y en la última se deja cocer el pulpo durante unos 30 minutos, dependiendo de lo duro que sea.
Cuando esté bien hecho escurrimos el pulpo. Los tentáculos más gruesos se cortan en trozos y se montan en brochetas.
Mezclar el ajo en dos cucharadas de aceite y una cucharadita de pimienta molida, y verter sobre las brochetas. Poner las papas a guisar en la misma agua del pulpo, luego las colocamos en una fuente haciendo una cama con ellas.
Colocar las brochetas en una parrilla caliente, medio minuto por cada lado. Ponerlas sobre el lecho de papas y sazonarlas con aceite, pimentón y sal gorda.

ALBÓNDIGAS VEGETALES EN SALSA DE CEBOLLA

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 Ingredientes: 

–  300gr de cebolla troceada.
–  150gr de tomate cubo.
–  1 cucharadita de perejil picado.
–  2 cucharadas de salsa de soja.
–  1 chorrito de vino blanco.
–  1 pizca de sal.
–  2 vasos de caldo vegetal.
–  2 cucharaditas de harina.
–  1 estuche de albóndigas vegetales (21 albóndigas).

Preparamos la salsa

En una sartén pochamos la cebolla, cuando esté bien pochadita, añadimos el perejil picado, el tomate, un poco de sal, la salsa de soja, y el vino blanco.
Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos dos vasos de caldo vegetal, y en el momento que vuelva a hervir, espolvoreamos con dos cucharadas de harina, removiendo bien para que no haga grumos.
Cuando veamos que coge consistencia, apagamos el fuego y lo pasamos todo por la batidora, para obtener una salsa suave.
Es el momento de añadir en una olla nuestras albóndigas , cubrimos con la salsa que hemos preparado y dejamos que se cocinen unos minutos. Podemos acompañar con un arroz blanco.

¡Y YA TENEMOS LISTAS NUESTRAS ALBÓNDIGAS VEGETALES ¡

MENESTRA DE VERDURAS

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      Ingredientes:

–  1 kg de Menestra Imperial.
–  500gr de cebolla troceada.
–  2 cucharadas de ajo troceado.
–  1/2 vaso de vino blanco.
–  1 cucharada de pimentón dulce
–  1 bote de tomate frito.
–  Aceite de oliva.
–  Sal y pimienta.
–  1 pastilla de caldo de verduras.
Preparación:

Cocer la menestra  en abundante agua con sal, y una pastilla de  para Caldo de Verduras , durante unos 15 min. ha de quedar mas bien durita, al dente, pues aún le queda cocer con la salsa.

Se cubre con aceite el fondo de una sartén y se pocha la cebolla troceada , y el ajo . Cuando empieza a tomar color se añade la verdura y se rehoga durante unos minutos.

Cuando se ha salteado bien, se añade el Tomate Frito  y luego el vino. Se adereza con el pimentón, un poco de sal y pimienta y se deja que evapore el alcohol y se saltea para que toda la verdura quede bien impregnada de la salsa de tomate. Si vemos que queda demasiada trabada la salsa, se le puede añadir un poco de agua, a de quedar suelta.

Se puede comer sola o acompañarla con arroz, carne, pescado……

CABALLAS CON VERDURAS AL PAPILLOTE

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Ingredientes:

–      4 caballas
–      150 gr zanahoria baby
–      1 cuch de ajo troceado
–      1 manojo de espárragos verdes
–      100gr de revuelto de setas y gambas
–      Aceite de oliva y sal

 Preparación:

Limpiamos las caballas de espinas y de piel, dejando sólo los lomos limpios.
Troceamos los espárragos verdes, cogemos la zanahoria y la cortamos por la mitad.
En una sartén con un poco de aceite añadimos el ajo y doramos un poco. Añadimos las verduras, con el revuelto de setas y gambas, damos un golpe de calor hasta que estén ligeramente cocinadas en su exterior.
Sacamos de la sartén la verdura semi cocinada y la reservamos.
En una bandeja de horno, colocamos la verdura como base. Encima de ésta colocamos las caballas, las cuales salamos y engrasamos ligeramente con aceite de oliva.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio e introducimos la preparación en el horno, durante 10 minutos o hasta que el pescado esté cocinado, a 250º C.
Servimos las caballas sobre la cama de verduras, y acompañamos con unas papas negras del país.

COLITA DE CUADRIL A LA MOSTAZA

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Ingredientes:
-1 colita de cuadril
-300 gr de cebolla troceada
-300 cc de nata liquida
-100 gr de mostaza
-Un chorrito de aceite
Preparación:
Cortamos la colita en rodajas, o en trozos (el corte al gusto), y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite vuelta y vuelta, añadimos la cebolla y removemos bien unos 5 minutos, sin que se queme la carne. Luego añadimos la nata y la mostaza, removemos bien para que se mezclen y la dejamos a fuego lento unos 20 minutos, si es necesario añadir un poquito de agua.
Se puede acompañar con unas papas dólar, bien fritas.