POTA ENTERA A LA MARINERA

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1 Pota entera
– 50 gr Berberechos
– 50 gr Mejillones
– 50 gr Gambas
– 50 gr palitos de cangrejo
– 50 gr de almejas
– 1 cucharita de maizena
– Sal
– Perejil
– Pimiento rojo
– Pimiento verde

Preparación:

Precalentamos el horno mientras limpiamos las pota.

Después cogemos una fuente de horno, la untamos con aceite para que no se nos pegue y añadimos la pota con un poco de sal poniéndola en el horno a 180º durante unos 20 minutos (el tiempo puede variar un poco dependiendo del tamaño de la pota).

Mientras la pota se esta horneando prepararemos la salsa:

Para ello, en un caldero con agua y sal pondremos a guisar los mejillones, las almejas, las gambas y los palitos de cangrejo. Cando los moluscos estén abiertos lo apartaremos del fuego. A continuación lo pasamos todo por un colador y reservamos los mariscos. Cogemos el caldo y añadimos perejil, pimiento rojo, verde y lo trituramos. Si nos gusta la salsa más espesa pondremos el caldo al fuego y añadimos una cucharadita de maizena.

Por último, emplataremos la pota entera y le añadiremos la salsa marinera decorando con las mariscos y un toque de perejil.

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JAMONCITOS DE MUSLO DE POLLO CRUJIENTES

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1k. Jamoncitos de muslo pollo
– 4 dientes de ajos
– Zumo de ½ limón
– Aceite de oliva virgen
– Harina
– Sal
– ¼ kilo de papas panaderas

Preparación:

En un recipiente mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados y la sal.

A continuación colocamos los jamoncitos de muslo de pollo en una bandeja y les añadimos la mezcla que hemos preparado dejando macerar unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo los sacamos y pasamos por harina.

Mientras tanto ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando este bien caliente freímos los muslitos dándoles vueltas hasta que estén bien doraditos por todos lados pero teniendo cuidado de que no se quemen..

También pondremos a freír las papas panaderas y cuando tengamos todo listo emplatamos y adornamos al gusto.

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PECHUGA DE POLLO A LA MANZANA

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1 kilo de pechugas de pollo enteras
– Aceite de oliva
– Ajo
– Sal
– Perejil
– 3 manzanas.
– 1 cucharada de mantequilla.
– 5 cucharadas de azúcar.
– 1 vasito de agua.
– Canela en polvo.

Cortamos las pechugas de pollo en mitades, las golpeamos ligeramente con un mazo para que queden de igual grosor y las colocamos en una fuente. A continuación preparamos un majado de ajo, sal, perejil y aceite y se lo añadimos a las pechugas dejando reposar 15minutos.

Mientras preparamos la salsa de manzana. Para ello lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Ponemos un cazo con agua a fuego suave y añadimos las frutas dejando que se hagan hasta que estén tiernas.

Entonces, añadimos el azúcar, la mantequilla y un poco de canela y dejamos que siga cociendo todo junto mientras removemos para que no se peguen los ingredientes. Después lo trituramos todo en la misma cazuela teniendo cuidado de que la salsa no nos quede demasiado líquida. Retiramos del fuego y reservamos.

Una vez que tengamos hecha la salsa, colocamos las pechugas en un a plancha o sartén bien caliente con un poquito de aceite y las dejamos que se hagan dos o tres minutos por cada lado. Seguimos cocinándolas hasta que se pongan un poco doraditas.

Retiramos, colocamos sobre papel para que escurran y emplatamos acompañándolas por la salsa de manzana caliente o templada al gusto.

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RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1 kg de rodajas de merluza
– 450g de almejas
– 3 ajos
– Medio manojo de perejil
– sal
– aceite de oliva
– 1 cucharada de maizena

Preparación:

Empezamos preparando las almejas para que suelten toda la arena. Para ello las dejamos en remojo con sal 1 hora cambiándoles el agua un par de veces. Después las ponemos en una cazuela y a medida que se vayan abriendo las pasamos a un plato para evitar que se endurezcan. Colamos el caldo que han soltado por si aún quedara arenilla y reservamos todo.
A continuación preparamos un majado con los ajos pelados y picados, abundante perejil también picado y sal. Una vez hecho ésto, añadimos al majado un poco del caldo colado de las almejas. También, y si preferimos que espese un poco, añadiremos la cucharada de maizena . Lo licuamos todo y reservamos.
Después salamos un poco las rodajas de merluza por ambos lados y las pasamos por harina. Freímos en aceite bien caliente pero con cuidado dándoles la vuelta para que queden bien hechas por ambos lados.
Cuando estén listas las pasaremos con cuidado al plato decorando con las almejas y el majado verde al gusto.

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CHULETA DE CERDO A LA PIMIENTA

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– Chuletas de cerdo de lomo
– 200 gr. de nata
– 1 pastilla de caldo de pollo
– 50 gr. de pimienta verde
– 50 gr de pimienta negra
– 1 cebolla
– Sal
– 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Empezamos preparando la salsa a la pimienta: Para ello picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en la sartén junto con el aceite. Cuando la cebolla esté doradita añadimos la nata, la pastilla de caldo, la pimienta y la sal al gusto. Dejaremos cocinar hasta que espese y cuando esté lista la trituraremos.

A continuación salpimentamos las chuletas y las colocamos en la parrilla bien caliente. Las cocinamos durante unos tres minutos por cada lado y sin moverlas para que queden doraditas, marcadas y en su punto guardando además todo el sabor de la carne.

Una vez cocinadas, las emplataremos inmediatamente y las servimos acompañadas con la salsa a la pimienta que hemos realizado anteriormente.

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CHOCOS CON MOJO DE CILANTRO

Escrito por cesar el . Entrada de la Categoría Blog

CHOCOFACEBOOK copiaIngredientes:

– 6 Chocos
– 1 ramillete de cilantro
– 1/2 comino en polvo
– Sal gorda
– 1 cucharada de vinagre
– 1 vaso de aceite
– 2 dientes de ajo
– 2 bolitas de pimienta verde

Preparación del mojo de cilantro:

Picamos el perejil en trozos pequeños retirando los tallos, añadimos los ajos, la pimienta, el comino, la sal, el vinagre y el aceite y lo pasamos por la batidora.

Luego, asamos los chocos con un poco de sal y aceite. Tenemos que tener mucho cuidado que no se quemen. Una vez asados los pasamos al plato y le ponemos el mojo de cilantro por encima al gusto. Éste plato se suele acompañar con papas arrugadas o guisadas.

 

PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Escrito por cesar el . Entrada de la Categoría Blog

pechuga-FACEBOOKIngredientes:

– 4 pechugas de pollo.
– 1/2 cebolla.
– 450 gr de champiñones.
– Nuez moscada.
– 2 cucharadas de aceite.
– sal.
– Pimiente negra.
– 350gr de nata líquida.

Preparación:

Primero preparamos la salsa, para ello, troceamos la cebolla y los champiñones.

En una sartén pondremos el aceite, añadimos la cebolla y los champiñones hasta que se doren. Luego añadimos la nata y vamos removiendo hasta que quede cremoso y ponemos la nuez moscada.

Cuando tengamos la salsa preparada salpimentamos las pechugas, y las cocinamos, cuando estén echas pasaremos a emplatar y añadiremos la salsa de champiñones cubriendo las pechugas. Este plato lo podemos acompañar tanto con papas, como con arroz blanco.

 

POTA SALTEADA

Escrito por cesar el . Entrada de la Categoría Blog

POTA FACEBOOKIngredientes:

– 1 Pota entera
– Ajo
– Perejil
– Dos vasitos de aceite de oliva
– Sal y Pimienta
– Pimentón dulce y picante

Preparación:

Condimentamos la pota con la pimienta , el ajo y el perejil picado y la dejamos macerar unos minutos.

Después, ponemos un poco de aceite en una sartén o parrilla, salamos la pota y la salteamos a fuego fuerte moviéndola a menudo y sin dejar que se cocine demasiado.

Cuando el ajo se empieza a “churruscar” y la pota empieza a pegarse ligeramente a la sartén ya está lista. La pasamos a un plato y la espolvoreamos con perejil, pimentón dulce y una puntita de pimentón picante. Adornamos al gusto.

BACALAO ENCEBOLLADO CON CASTAÑAS

Escrito por cesar el . Entrada de la Categoría Blog

facebook TAMAÑO BUENO RECETAIngredientes:

– 1 lomo de bacalao
– 3 cebollas
– 3 tomates
– 1 pimiento rojo
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimiento dulce
– 1/2 cucharadita de pimienta blanca
– 1 paquete de aceitunas
– Harina
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de sal
– 1/2 vaso de vinagre
– 2 vasos de agua

Preparación:

Troceamos el bacalao en generosos trozos, los secamos u poco y los apartamos.

Luego lo pasamos por harina y sofreímos en aceite bien caliente.

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y lo ponemos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados y limpios y lo dejamos sofreit y añadimos el pimiento cortado en julianas, rehogamos y añadimos en el aceite del sofrito del bacalao. Removemos bien y dejamos cocinar.

Le añadimos el pimimentón, el laurel, la pimienta blanca, rectificando de sal si fuera necesario. Echamos el vinagre, el agua y lo dejamos llevar a punto de ebullición. Incorporamos las aceitunas. El sofrito lo vertemos todo sobre el bacalao y removemos en vaivén sin tocar el bacalao para que no se deshaga. Bajamos el fuego y dejamos hervir. Apagamos lo dejamos reposar lo pasaríamos al plato y decoramos con castañas de temporada.

 

PUNTILLAS DE CALAMAR FRITAS

Escrito por cesar el . Entrada de la Categoría Blog

puntilla fritaIngredientes: 

– 1 Kg de puntilla de calamar.
– 1/4 kg de harina
– Aceite de oliva virgen
– Sal
– Un limón

Preparación:

Descongelamos las puntillas en la nevera a ser posible sobre una rejilla, o colador. Después sacamos la espina o pluma que tienen dentro, las lavamos y dejamos escurrir bien.

Pasamos las puntillas por la harina y las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente, dándoles vuelta hasta que se pongan doraditas.

Una vez doradas las sacamos y ponemos en un plato con una servilleta para que escurra. Seguidamente las ponemos en un plato le añadimos un poco de sal, y servimos acompañadas de un trozo de limón, para que se pueda añadir al gusto.