CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE AGUACATE

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 4 chuletas de cerdo de lomo
– Sal y pimienta al gusto
– 3 aguacates maduros
– 1 limón
– Cilantro
– 1diente de ajo
– Aceite de oliva
– Comino molido

Preparación:

Salpimentamos las chuletas al gusto y las reservamos.

Después, pelamos y cortamos los aguacates para preparar la salsa reservando uno de ellos para decorar posteriormente el plato. Si queremos evitar que el aguacate se nos oxide ( que se ponga negro) podemos rociarlo con unas gotitas de limón.

A continuación y en el recipiente donde vamos a batir, ponemos los aguacates, el ajo, la pimienta, unas ramitas de cilantro, un poquito de sal, el zumo de limón, unos granitos de comino y la cucharada de aceite de oliva y lo trituramos todo hasta que la salsa esté en su punto justo. Reservamos.

Una vez hecha la salsa colocamos las chuletas en una parrilla bien caliente con un poco de aceite . Las cocinamos durante unos tres minutos por cada lado sin moverlas para que queden doraditas y marcadas pero guardando todo el sabor de la carne.

Una vez cocinadas, las emplatamos inmediatamente y las servimos acompañadas con la salsa que hemos preparado anteriormente adornando el plato con el que aguacate que habíamos reservado cortado en trocitos.

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POTA CON PIMIENTOS

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1 Pota entera
– Sal
– 3 latas de pimiento rojo
– Aceite
– Pimienta negra
– 2 Cebolla
– Papas

Preparación:

Limpiamos bien la pota y la colocamos en una bandeja. Le ponemos un chorrito de aceite y sal al gusto y reservamos.

A continuación preparamos la salsa de pimientos. Para ello picamos la cebolla y la pasamos por el sartén hasta que quede transparente. Entonces la ponemos en un bol junto con las latas de pimiento rojo, la sal, la pimienta negra y tres cucharaditas de aceite. Lo trituramos todo y una vez que adquiera consistencia de salsa, reservamos.

Mientras precalentamos el horno a 145º, aprovechamos para cortar las papas en dolar. Una vez cortadas las colocamos bien repartidas sobre una bandeja de horno añadiendo un poco de sal, aceite y tomillo por encima.

Cuando el horno esté caliente metemos la bandeja con la pota y la de las papas dejando que se hagan durante aproximadamente 40 minutos pero controlando de vez en cuando. Todo dependerá del tamaño de la pota.

Finalmente emplatamos la pota entera junto con las papas añadiendo al gusto la sabrosa salsa de pimientos que hemos realizado anteriormente.

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PECHUGA DE POLLO CON VERDURAS SALTEADAS

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Ingredientes:

– 1 kilo de pechugas de pollo
– 4 cabezas de ajo
– Aceite
– Sal
– Verduras (bubango, calabaza, berenjena, zanahoria, brócoli, pimiento rojo y verde, cebolla y espárragos.) También un poco de piña.

Preparación:

Comenzamos haciendo un majado de ajo y sal. Cuando lo tengamos listo se lo añadimos a las pechugas de pollo y las dejamos reposar aproximadamente media hora.
A continuación troceamos todas las verduras en cuadritos más bien pequeños y las salteamos. Para ello ponemos un capita de aceite oliva extra en una sartén o parrilla y lo calentamos a fuego alto para evitar que las verduras en lugar de saltearse se cuezan.

Podemos empezar a saltear primero los vegetales más duros y un poquito después añadir el resto moviéndolos en la sartén de vez en cuando para que no se nos peguen.
Cuando notemos que las verduras están tiernas pero sin perder su consistencia las retiramos del fuego.

Mientas se hacen las verduras podemos aprovechar para ir asando las pechugas que teníamos reservadas. Para ello las ponemos en una sartén o una plancha bien caliente con sólo un poco de aceite y dejamos que se hagan marcándolas un poco hasta que queden doraditas. Una vez hechas las emplatamos inmediatamente junto con las verduras salteadas.

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POLLO A LA NARANJA

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Ingredientes:

– 4 muslos de pollo
– 2 cebollas
– 4 dientes de ajo
– Sal
– 2 vasos de zumo de naranja
– Aceite.
– 2 zanahorias

Preparación:

Descogelamos los muslos de pollo y durante una hora proximadamente los ponemos en un majado de aceite, ajo y sal para que el pollo adquiera más sabor.
Mientras, precalentamos el horno y vamos cortando las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas.

Las colocamos en una bandeja que previamente habremos engrasado un poquito para que los ingredientes no se peguen al fondo y ponemos encima los muslos de pollo con la piel hacia abajo.
Horneamos unos 15 minutos a unos 180 º grados. A continuación damos la vuelta a los muslos y agregamos el zumo de naranja dejando que se sigan cocinando otros 15 o 20 minutos más. Si se desea junto con el jugo se naranja se puede añadir también 1/2 vasito de caldo de pollo.

Una vez que estén doraditos retiramos la fuente del horno y apartamos los muslos en un plato. Cogemos la salsa que nos quedó en la bandeja y junto con la zanahoria y la cebolla lo trituramos todo con una batidora o licuadora. Probamos la salsa y vemos si necesita un poco más de sal se la añadiremos al gusto.

Servimos uno o dos muslos por ración acompañando el plato con la salsa y decorando al gusto con un poco de perejil y rodajitas de naranja.

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LOMO DE BACALAO CON CASTAÑAS

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Ingredientes:

– 500gr de lomos de bacalao
– 2 cebollas
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates
– 4 dientes de ajos
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharita de pimentón dulce
– 1/2 cucharita de pimienta blanca
– 1 paquete de aceitunas
– Harina
– sal
– 1/2 vaso de vinagre
– Aceite de oliva

Preparación:

Descongelamos el día anterior los lomos de bacalao, los secamos un poco y los apartamos.

Luego ponemos a cocer las castañas peladas con un poco de agua y cuando estén hechas las reservamos para añadirlas cuando el plato esté listo.

Pasamos los lomos de bacalao por la harina y los freimos en aceite bien caliente dándole la vuelta a cada pieza con cuidado para que se hagan bien sin romperse. Los reservamos

Después cortaremos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento en trozos pequeños y lo ponemos a sofreír en el mismo aceite en que hemos frito el bacalao.

Cuando esté casi listo añadimos el vinagre, el laurel, la pimienta, el pimiento dulce, la sal y las aceitunas y lo dejamos tres minutos más.

Una vez terminado empezaremos a emplatar. Colocamos el bacalao en el plato, le añadimos el sofrito por encima y decoramos con las castañas al gusto.

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PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ESPARRAGOS

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 4 pechugas de pollo
– 250g de espárragos verdes
– Nuez moscada
– ½ leche
– 25gr de harina
– 1 cucharada de mantequilla
– 2 cucharas aceite
– Sal
– Pimienta negra

Preparación:

Primero salpimentamos las pechugas y las ponemos a asar en una parrilla o plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Las cocinamos durante unos pocos minutos y cuando el color crudo de las pechugas vaya desapareciendo se les da la vuelta y se cocinan por el otro lado siempre pendientes de que no se quemen.

Preparación de la salsa:

Cogemos los espárragos frescos y los pasamos por la sartén para que se doren un poco y cojan más sabor. Cuando estén listos los reservamos.

En la misma sartén añadimos una cucharada de mantequilla y añadimos la harina para que se tueste un poco. Cuando este lista le añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento dos minutitos. Luego iremos añadiendo poco a poco la leche y removemos bastante para que no se nos pegue hasta que se nos haga una bechamel más bien clarita sin espesar mucho.

Cuando este lista lo pasmos a un bol con los espárragos y lo licuamos todo. Ya tendremos la salsa lista para añadir a las pechugas. Emplatamos y adornamos con algunos espárragos.

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CHULETAS DE CERDO ADOBADAS

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 4 chuletas de cerdo de lomo
– 1/2 paquete de patatas de freir
– 1 ramillete de perejil
– sal gorda
– 1 vaso de aceite
– 2 dientes de ajo
– 2 bolitas de pimienta

Preparación:

Primero preparamos el majado. Para ello picamos el perejil en trozos pequeños retirando los tallos, añadimos los ajos, la pimienta, la sal y lo machacamos en el mortero. Luego añadimos el aceite y removemos.

A continuación salpimentamos las chuletas y las ponemos en adobo con el majado realizado anteriormente durante un par de horas.

Una vez hecho esto, las colocamos en la parrilla bien caliente y con cuidado de que no se quemen las cocinamos durante unos tres minutos por cada lado y sin moverlas para que queden doraditas y en su punto.
Para marcalas mejor le damos un golpe de fuego alto en la parrilla durante aprox 2 o tres segundos.

Freimos las papas fritas y listo para emplatar. Podemos decorar con un poco de ensalada.

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JAMONCITOS DE POLLO A LA BARBACOA

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1k. de jamoncitos de muslo pollo
– sal
– Pan rallado
– 2 huevos
– 200 ml de Ketchup
– ½ de cebolla
– 25 gr azúcar
– 25 gr de miel
– 1 cucharita de orégano
– 1 cucharita tomillo
– 1 cuchara de pimentón dulce

Preparación de la salsa barbacoa:

Trituramos la cebolla, le añadimos el ketchup, el azúcar, la miel, la cucharadita de sal y mezclamos. Luego le añadimos el tomillo, el orégano y el pimentón, mezclamos bien y lo ponemos al fuego 10 minutos. En caso de que nos guste la salsa picante le podemos añadir una cayena.

Preparación del pollo:
Ponemos el pollo en una bandejita y le añadimos la sal.
En dos recipiente colocamos: en uno el pan rallado y en el otro las claras de huevos montadas. Pasaremos el pollo primero por las claras y luego por el pan rallado. Mientras tanto tenemos el sartén al fuego para que se vaya calentando el aceite, cuando este bien caliente lo ponemos a freír. El empanado hará que el pollo quede mucho más crujiente.
Una vez finalizado lo pondremos en un plato o bien en una bandeja y le añadiremos al gusto la salsa de barbacoa realizada anteriormente.

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CHOCOS AL AJILLO

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 6 Chocos
– 1 Ramillete de perejil
– Sal gorda
– 1 Cucharada de vinagre
– 1/2 Vaso pequeño de aceite oliva
– 8 Dientes de ajo
-2 Bolitas de pimienta negra

Preparación:

Primero asaremos los chocos en una sartén o plancha caliente con un poco de sal y un chorro de aceite. Cuando veamos que se ponen doraditos les damos la vuelta para que se sigan haciendo y añadimos un poco de pimienta .

Al mismo tiempo picamos los ajos en trocitos muy pequeños y los ponemos en otra sartén donde habremos calentado un poco de aceite. Sofreímos y cuando los ajos estén doraditos pero sin que se quemen añadimos una cucharada de vinagre y lo dejamos actuar unos minutos.
El último paso sería emplatar: colocamos los chocos ya asados en un plato y le pondremos los ajitos con el aceite picando una ramita de perejil por encima como decoración.

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BRÓTOLA ENTERA SIN CABEZA

Escrito por Veronica Gonzalez el . Entrada de la Categoría Blog

Ingredientes:

– 1kg de Brótola entera sin cabeza
– 3 cebollas
– 1 pimiento rojo
– 3 tomates maduros
– 3 dientes de ajos
– Aceite
– 1 hoja de laurel
– Tomillo
– Pimienta negra
– Pimentón

Preparación:

Mientras precalentamos el horno, untamos la cazuela con un poco de aceite. Colocamos el pescado limpio, añadimos la sal y un chorrito de limón. Lo pondremos al horno a temperatura de 240º de 35 a 40 minutos. Diez minutos antes de sacar el pescado del horno añadiremos el encebollado que prepararemos a continuación para que coja más sabor.

Preparación del encebollado:

Cortaremos la cebolla, el pimiento y los ajos en juliana.
En un sartén ponemos a freír las cebollas, cuando estén transparentes, le añadimos el pimiento rojo y los ajos. Dejamos sofreír y añadimos el tomate en trozos, la hojita de laurel, el tomillo hasta que se nos haga un a pequeña fritura. A parte haremos un majado en el mortero con unos ajitos, sal, pimiento molido, pimienta negra y se lo añadimos a la fritura, lo removemos y lo dejamos al fuego unos minutos.
Esta fritura la reservamos para luego añadírsela al pescado.

Una vez terminado el proceso ya estará listo para servir.

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